Macrolepiota procera, päikesevari seen, identifitseerimine

Perekond: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Järjekord: Agaricales - Perekond: Agaricaceae

Levitamine - taksonoomiline ajalugu - etümoloogia - identifitseerimine - kulinaarsed märkused - viiteallikad

Macrolepiota procera - päikesevari seen, Portugal

Päikesevari seen Macrolepiota procera on valik söödavaid liike, mida leidub suvel ja sügisel teeäärtelt, hooletusse jäetud karjamaalt ja rohtukalt mereäärsetelt kaljudelt.

Levitamine

Päikesevarjud on Põhja-Inglismaal ja Šotimaal sageli levinud Lõuna-Suurbritannias ja Iirimaal, välja arvatud kaitstud rannikualad. Seda liiki esineb ka enamikus Mandri-Euroopas ja USA-s.

Macrolepiota procera - Parasol Seene Morfa Dyffryni NNR-i väljapanek

Ülaltoodud on üsna parim päikesevarjude väljapanek, mida olen näinud. Põhja-Walesis Harlechist lõuna pool asuval rannikul Morfa Dyffryni riiklikul looduskaitsealal stabiilsetel liivaluidetel kasvades ulatus see kergelt laineline seenekaunitaride rida umbes 80 meetrini, enam kui 30 viljakehaga, mis kõik olid ideaalses korras.

Suurbritannia riiklikel looduskaitsealadel on looduslike lillede või seente koristamine ilma eriloata, mis võidakse anda uurimistööks. Seenepidu, ükskõik kui uuenduslik retsept pole, ei kuulu kindlasti teaduslike uuringute alla! Igal juhul oli see nii täiuslik väljapanek ja selleks, et teha midagi, mis takistaks teistel inimestel seda nautida, oleks vandalismist vähe puudu olnud.

Läksime koju tühjade kätega ja asendasime meie retseptis olevate Päikesevarjude asemel Portobello seened - suured supermarketist pärit Agaricus bisporus seened. Lõpptulemus polnud sugugi halb, kuid mitte nii eriline kui meie ehtne Parasol Schnitzel.

Macrolepiota procera - Päikesevari seen, Hampshire, Inglismaa

Taksonoomiline ajalugu

Algselt kirjeldas seda 1772. aastal itaalia loodusteadlane Giovanni Antonio Scopoli - tema nime latiniseeritakse mõnikord Joannes Antonius Scopolile - kes nimetas seda Agaricus proceruseks . (Enamik lõpuste seeni paigutati seente taksonoomia algusaegadel Agaricuse perekonda, kuid enamus on sellest ajast alates ümber paigutatud uutesse perekondadesse.) Parasol-seene viis praegusesse perekonda kuulus Saksamaal sündinud mükoloog Rolf Singer 1948. aasta väljaanne.

Macrolepiota procera var. Sünonüümid Prokera hulka kuuluvad Agaricus procerus Scop. ja Lepiota procera (Scop.) Grey.

Mitu Macrolepiota perekonna endist liiget asuvad nüüd perekonnas Chlorophyllum , mis sisaldab mitmeid suuri parosal-sarnaseid seeni, mis on nüüd teadaolevalt paljudele inimestele toksilised - näiteks Chlorophyllum rhacodes , Shaggy Parasol.

Macrolepiota procera on perekonna Macrolepiota tüüpliik .

Ametlikult tunnustatakse kahte selle liigi sorti. nimetatav vorm, var. procera , on siin illustreeritud. Macrolepiota procera var. pseudo-olivascens Bellù & Lanzoni, määratleti 1987. aastal ja seda leidub tavaliselt okaspuude all; see erineb nähtavalt oliiviplekkide tekkimisel korki pinnal.

Etümoloogia

Spetsiifiline epiteet prosera tähendab kõrget, omadussõna, mis sobib neile väärikatele seentele täielikult.

Identifitseerimisjuhend

Macrolepiota procera müts

Kork

Esialgu kerakujuline ja kahvatupruun, tumedama pruuni alaga võra lähedal, mis laguneb soomusteks, ulatub Macrolepiota procera kübar seni, kuni see on tasane väikese keskmuhviga, mida tuntakse umbo nime all. Korki liha on valge ja lõikamisel ei muutu oluliselt.

Mütsi läbimõõt valmimise ajal jääb vahemikku 10–25 cm.

Macrolepiota procera lõpused

Gills

Parasol Seene laiad ja rahvarohked lõpused on valged või kahvatukoorelised ja vabad, lõppedes mõnest kaugusest torust.

Macrolepiota procera vars

Vars

Suur kahe teraga rõngas püsib Macrolepiota procera varre ümber, kuid muutub sageli liikuvaks ja langeb alusele. Tüvi on sile ja valge või kreemjas, kuid kaunistatud väikeste pruunide soomustega, mis sageli annavad sellele vöödilise, maonahka välimuse. Tüve sees on sitke valge kiuline liha lõdvalt pakitud ja mõnikord on vars õõnes.

Aluses sibulakujuline , Macrolepiota procera varred kitsenevad tipu suunas veidi sissepoole; läbimõõt jääb vahemikku 1–1,5 cm (kuni sibulakujulise aluse ulatuses 2,5 cm) ja varre kõrgus võib olla kuni 30 cm.

Macrolepiota procera eosed

Eosed

Ellipsoidne, sile, paksuseinaline; 12-18 x 8-12 um; väikese idupooriga.

Kuva suurem pilt

Macrolepiota procera , Parasol-seene eosed

Eosed X

Eostrükk

Valge või väga kahvatu kreem.

Lõhn / maitse

Lõhn ei ole eristav; maitse magus.

Elupaik ja ökoloogiline roll

Päikesevarjuseened on saproobsed. Need on kõige levinumad metsamaa lagendikel ja rohumaadel metsamaa kõrval, kasvades üksi või väikeste hajusate rühmadena; aeg-ajalt ka püsikarjamaal ja stabiilsetes liivaluidetes ning (kuigi harva) häiritud pinnasel, näiteks aedades ja eraldistel.

Hooaeg

Juulist novembrini Suurbritannias ja Iirimaal; hiljem Lõuna-Euroopas ..

Sarnased liigid

Chlorophyllum rhacodes , Shaggy Parasol, on küll väiksem kui Macrolepiota procera, kuid sellel on suuremad, reflekseerunud soomused ja varrukas, millel puudub pruun maonaha muster. Oluline on õppida neid kahte liiki eristama, kuna suure osa inimeste jaoks on Shaggy Parasol mürgine.

Kulinaaria märkmed

Kui kogute neid suuri lihaseid seeni söömiseks, pidage meeles, et mõnevõrra sarnased Shaggy Parasol, Chlorophyllum rhacodes , võivad põhjustada kõhuhädasid . Shaggy Parasolil on liha, mis lõikamisel muutub punaseks ja selle varrel puudub ussinahataoline muster.

Parasol Schnitzel on minu lemmik, kui seda seent söögikorra ajal kasutada. See väärib seda täielikult koha Magnificent Seven seitsmes (seitse fantastilist tasuta toiduseent ja kuidas neid küpsetada - vaadake lummatud seente peatükki 10.) päikesevarjude kogumine. Esiteks vältige väikseid isendeid. Võimalik on leida näiteid Lepiota procera'st, mille mütsid on täielikult laienenud väiksemad kui 10 cm; aga nad teevad ainult tagasihoidlikke toite ja mis veelgi tähtsam, võite ekslikult lõpuks koguda mõned väikesed mürgised Lepiotaliigid (tänapäeval nimetatakse neid "dapperlingsiks", kuid mõnes teatmikus on neid siiski mitmesuguste "päikesevarjudena" registreeritud). Üks lihtne viis selliste riskide minimeerimiseks on vältida kõigi isendite täielikku laiendamist, mille mütsid on väiksemad kui 10 cm; aga kontrollige hoolikalt ka selle maitsva seene teisi identifitseerivaid märke.

Teine näpunäide on rohkem seotud kvaliteediga. Viljakehade vananedes halveneb kõigi seente maitse ja tekstuur. (Neist võivad isegi kärbsed puhuda ja maggotid olla.) Seega soovitan päikesevarjusid koguda kas „suure trummipulga” või „osaliselt laiendatud vihmavarju” arengustaadiumis. Selleks ajaks, kui nad koju jõuate, on nad veelgi laienenud ja ideaalne aeg neid praepannile pista on siis, kui nad on peaaegu lamedaks muutunud. Küpsetamisprotsess tagab, et teie Parasoli mütsid paisuvad kiiresti pannil lamades. (Muidugi peate varred eemaldama, kuid ärge visake neid ära, sest neid saab tükeldada, et saada täiesti vastuvõetav seenesupp.)

Päikesevari seened, Hampshire

Viiteallikad

Lummatud seentest , Pat O'Reilly, 2016

BMS seente ingliskeelsete nimede loend

Seenete sõnastik ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Nendel lehtedel olev taksonoomiline ajalugu ja sünonüümiandmed pärinevad paljudest allikatest, eriti aga Briti mükoloogiaseltsi GB seente kontrollnimekirjast ja (basidiomütseetide puhul) Kewi Briti ja Iiri basidioomükooti kontroll-loendist.

Tänusõnad

Sellel lehel on pilte, mille autoriteks on Neil Crummack ja David Kelly.