Boletus aereus, pronks (kuninganna) puravikseent

Perekond: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Järjekord: Boletales - Perekond: Boletaceae

Levitamine - taksonoomiline ajalugu - etümoloogia - identifitseerimine - kulinaarsed märkused - viiteallikad

Puravik (Boletus aereus)

Boletus aereus , mida mõned viitavad kuninganna Boletele, kuid millele hiljuti anti Suurbritannias ja Iirimaal üldnimetus Bronze Bolete, on kõige nõutum söödav seen. See on sama hea kui selle kuulus lähisugulane Boletus edulis (Cep või Penny Bun Bolete), kuid liha on üsna kindlam. Näiteks Prantsusmaa tänavaturgudel müüakse neid suurepäraseid puravikke koos Boletus edulise ja Boletus reticulatusega ning klientidel on võrdselt hea meel selle üle, milline neist lihast seeneliikidest saadaval on.

Boletus aereus, veebruari lõpus, Lõuna-Portugal

Levitamine

Haruldane leid Suurbritannias ja Iirimaal, kus see piirdub peamiselt lõunaosadega, on Boletus aereus palju levinum Lõuna-Euroopas.

Tavaliselt tamme- ja pöögimetsaservades, jalutuskäikude kõrval või raiesmikel, kipub Boletus aereus viljuma veidi hiljem kui Boletus edulis , mis omakorda ilmub mõnevõrra hiljem kui Summer Bolete, Boletus reticulatus .

Enamik puravikke ja kindlasti kõik levinud Suurbritannias ja Iirimaal on ektomükoriisa seened. See tähendab, et nad moodustavad vastastikused suhted puude või põõsaste juurestikuga. Seened aitavad puul saada mullast niiskust ja elutähtsaid mineraale ning vastutasuks toimetab puu juurestik seeneniidistikku energiarikkaid toitaineid, fotosünteesi saadusi.

Kuigi enamik puid suudab ellu jääda ilma mükoriisapartneriteta, ei saa puravikud (ja paljud muud liiki metsaaluseened) ilma puudeta hakkama; järelikult neid nn kohustuslikult mükoriisa seeni avatud rohumaal ei esine.

Taksonoomiline ajalugu

Teaduslik nimetus Boletus aerus sai alguse Jean Baptiste Francois Pierre Bulliardi 1789. aasta selle liigi kirjeldusest. Sünonüümid Boletus aereus hulka Boletus mamorensis Redeuilh

Etümoloogia

Üldnimetus Boletus pärineb kreeka bolosest , mis tähendab savitükki ; konkreetse epiteedi aereus päritolu on ladina keel ja see tähendab vaske või pronksi (värvuselt) - sellest ka üldnimetus Bronze Bolete. Mõned inimesed nimetavad seda mustaks puravikuks või mustaks mütsiks.

Identifitseerimisjuhend

Boletus aereuse kübar

Kork

Esialgu tuhmunud, kuid varsti siledaks muutuva, peenelt lõhenenud või teralise pinnaga, varieeruvad Boletus aereuse tumepruunid kuni tumepeenid seepiapruunid küpsed läbimõõdud 7 kuni 20 cm. Korkimarginaal on sageli keskosast punakaspruunim. Lõigates jääb kübaraliha tavaliselt valgeks või muutub väga aeglaselt kergelt lillakaks.

Boletus aereuse poore pind

Torud ja poorid

Boletus aereuse torud (nähtavad, kui kork on katki või viilutatud) on valged või kahvatukoorelised, muutudes küpsusastmes erksaks väävlikollaseks; need lõpevad väga väikestes kreemjates valgetes poorides, mis muutuvad vanusega roostevärviliseks (vt vasakul).

Lõikamisel või muljutisel ei muutu Boletus aereuse poorid ja tuubid värvi kiiresti, kuid mõne aja pärast tekivad neil veinivärvid.

Boletus aereuse vars

Vars

Tüvepinna kahvatupruunil taustal on nähtav peenike pruun võrgumuster (retikulum), mis on tipu suunas ja põhjas kõige tumedam ning varre paisunud keskosa lähedal tavaliselt mõnevõrra kahvatum ja roosam. Aeg-ajalt klaveeruv (klubikujuline), kuid sagedamini tünnikujuline on Boletus aereuse vars kõige laiemas kohas 5–12 cm ja läbimõõduga kuni 8 cm.

Tüveliha on valge ja väga tugev.

Boletus aereuse eosed

Eosed

Alamkujuline, sile, 13-16 x 4-5,5μm.

Kuva suurem pilt

Boletus aereuse, pronks-Bolete eosed

Eosed X

Eostrükk

Oliivipruun.

Lõhn / maitse

Boletus aereusel on maalähedane lõhn ja meeldiv mahe maitse.

Elupaik ja ökoloogiline roll

Boletus aereus kasvab mullas laialehiste puude, eriti pöök ja tammed, all.

Hooaeg

Augustist oktoobrini Suurbritannias ja Iirimaal võib seda puravikku leida oktoobrist veebruarini mõnes Lõuna-Euroopa piirkonnas.

Sarnased liigid

Puravikul on kahvatu, valge retikulumiga vars; selle pruunil kübaral on valkjas marginaalne piirkond.

Tylopilus felleus'el on tumedam varre retikulum ja poorides roosakas varjund; see on väga mõru maitsega.

Puraviku puravikud ei muutu sinikatena verevalumite korral

Ülal: See kevadine viljakas Algarve puravik näeb välja pigem Boletus badius , Bolete'i laht, kuid muljutud poorid ei muutu siniseks. Varrul olev nõrk võrk on veel üks vihje selle tõelisele identiteedile - Boletus aereus .

Kulinaaria märkmed

Kasutage Boletus aereust igas retseptis, kus on vaja Cepsi ( Boletus edulis ), kuna need on kaks maailma parimat söödavat seent ning nende tekstuur ja maitse on peaaegu identsed.

Raamatus, mida köidavad seened (vt selle lehe külgribalt lühikesi üksikasju ja linki täieliku teabe, ülevaadete jms kohta) on hea valik suurepäraseid seenemenüüsid, mis kõik põhinevad meie 'Magnificent Seven'il ja Boletus edulis on muidugi üks seitsmest; Boletus aereuse asendamine ei kahjusta mingil viisil söögi kvaliteeti.

Kui soovite paremaid söödavaid puravikke leida, on sellest palju abi, kui vaatate õigeid kohti ja puude alla, millega need suurepärased seened kõige sagedamini seotud on. Selle teema kohta on palju rohkem teavet, sealhulgas peatükid, milles on üksikasjalikult välja toodud, millised seeneliigid on tingimata mükoriisad ja millised puuliigid on nendega seotud .

Viiteallikad

Lummatud seentest , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) Briti boletes, liikide võtmetega, 3. väljaanne,

Roy Watling & Hills, AE (2005). Boletes ja nende liitlased (muudetud ja laiendatud väljaanne), - in: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [toim]. Briti seen Flora. Agarics ja puravik. Vol. 1. Kuninglik botaanikaaed, Edinburgh.

BMS seente ingliskeelsete nimede loend

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers (2008); Seente sõnastik ; CABI,

Nendel lehtedel olev taksonoomiline ajalugu ja sünonüümiandmed pärinevad paljudest allikatest, eriti aga Briti mükoloogiaseltsi GB seente kontrollnimekirjast ja (basidiomütseetide puhul) Kewi Briti ja Iiri basidioomükooti kontroll-loendist.