Pleurotus ostreatus, austerseen

Perekond: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Järjekord: Agaricales - Perekond: Pleurotaceae

Levitamine - taksonoomiline ajalugu - etümoloogia - identifitseerimine - kulinaarsed märkused - viiteallikad

Pleurotus ostreatus - austerseen

Nii erineva suuruse, kuju ja värvi poolest on paljud austrite seened, et mõne liigi enesekindel tuvastamine on keeruline, ilma et peaksite kasutama mikroskoopilist analüüsi. Protsessi ei aita paljude Pleurotose liikide viljakombestik, mis näib rõõmustavat kerkimisest väljaspool, mõnikord kõrgel puude võras.

Valdavalt on erinevad austriseened lehtpuudel saprofüütsed ja okaspuudel leidub neid väga harva.

Austerseened "Cabage Tree" saarel, Bute'i saar

Levitamine

Pleurotus ostreatus , austerseen , esineb kogu Suurbritannias ja Iirimaal, samuti enamikus Mandri-Euroopas. See on laialt levinud ka suures osas Aasias, sealhulgas Jaapanis, ja seda esineb Põhja-Ameerika osades.

Mitmed Pleurotuse perekonna sarnased liigid on sageli segaduses ja seetõttu on selle keeruka rühma üksikute liikide levikuandmed paratamatult teatud ebakindluse all.

Taksonoomiline ajalugu

Austri seeni kirjeldas esmakordselt teaduslikult 1775. aastal Hollandi loodusteadlane Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727 - 1817) ja selle nimi oli Agaricus ostreatus . (Seene taksonoomia algusaegadel arvati enamik nakatud seentest perekonda Agaricus. ) Aastal 1871 viis saksa mükoloog Paul Kummer austerseene perekonda Pleurotus (uus perekond, mille Kummer ise oli määratlenud 1971. aastal), andes sellele selle praegu aktsepteeritud teaduslik nimi.

Pleurotus ostreatus, austerseen, langenud oksal

Pleurotus ostreatuse sünonüümid hõlmavad Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Grey ja Pleurotus columbinus Quel. Selle seene sinakashalliga vormi nimetavad mõned ametivõimud Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Etümoloogia

Üldnimetus Pleurotus on ladinakeelne külgkõrv ja tähistab varre külgmist kinnitust; ostreatus on viide austritele ja kuju poolest meenutavad viljakehad sageli austri kestasid.

Sellel lehel näidatud isendid näitavad, kui erinevad muutuvad austerseened võivad olla - mitte ainult värvi ja vormi, vaid ka kasvava elupaiga osas. Ülevalt: surnud pöök-pakiruul; järgmine seisvas elus (kuid kindlasti suremas) kapsapalm; ja lõpuks surnud oksal, mis on murtud vanalt tuhapuult maha kukkunud.

Identifitseerimisjuhend

Pleurotus ostreatus var columbinus

Kork

Valge, kreemjas, pruun või sinakashall (var. Columbinus - pilt, vasakul); tavaliselt konsoolilaadne, kas radiaal- või ekstsentrilise varrega; kumer muutub järk-järgult tsentraalseks depressiooniks lainelise varuga; 5 kuni 18 cm risti; sageli kattuvate rühmadena, kuid iga varre eraldi substraadi külge kinnitatud.

Pleurotus ostreatuse lõpused, austerseen

Gills

Valge, vananedes muutub kahvatuks ookriks; rahvarohke; kümneväärne.

Vars

Valge või kreemjas; villane põhjas; mõnikord varreteta, kuid tavaliselt lühikeste vartega, mille pikkus on 1–3 cm ja läbimõõt 1–2 cm; aheneb aluse suunas; tüvirõngast pole.

Pleurotus ostreatuse, austerseene eosed

Eosed

Subtsilindriline kuni kitsalt neerukujuline, sile, 8-12,5 x 3-4,5 um.

Kuva suurem pilt

Pleurotus ostreatuse , austerseene eosed

Eosed X

Eostrükk

Valge või sagedamini kahvatu sirelhall.

Lõhn / maitse

Lõhn ja maitse meeldiv, kuid mitte eristav.

Elupaik ja ökoloogiline roll

Austerseened on mõnikord nõrgalt parasiitsed, kuid sagedamini saproobsed ja neid võib leida surevatel või surnud seisvatel lehtpuu lehtpuudel, eriti pöök ja tammed ning mõnikord langenud tüvedel ja suurtel okstel.

Hooaeg

Suvi, sügis ja varasalv talvel Suurbritannias ja Iirimaal; Austriseenedel on Lõuna-Euroopa osades pikem hooaeg, kus neid söödavaid seeni võib mõnikord leida jaanuari või veebruarini.

Sarnased liigid

Pleurotus dryinus on mattkattega ; selle varrel on lühiajaline rõngas.

Pleurotus ostreatus, austerseene, Šotimaal langenud pöökide tüvel

Kulinaaria märkmed

Pleurotus ostreatus , austerseen , on söödav ja väidetavalt maitseb see nii kahepoolmelise nimekaimu kui ka kuju järgi; see on ka tekstuurilt väga sarnane - pigem lõtv võrreldes näiteks tuttavate Agaricuse liikidega, näiteks põldseentega. Neid seeni toodetakse nüüd viljelemisel ja neid on hõlpsasti saadaval Suurbritannia ja Iirimaa supermarketites, samas kui paljudes Euroopa riikides on metsikud austerseened lehtmetsades väga nõutud. Naudime neid seene segatoitudes, kuid üksi on austerseenete tekstuur pigem nõrk ega ole meie lemmik.

Viiteallikad

Pat O'Reilly (2016) lummatud seentest ; Esimene loodus

Briti mükoloogiaühing, seente ingliskeelsed nimed

Seenete sõnastik ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Nendel lehtedel olev taksonoomiline ajalugu ja sünonüümiandmed pärinevad paljudest allikatest, eriti aga Briti mükoloogiaseltsi GB seente kontrollnimekirjast ja (basidiomütseetide puhul) Kewi Briti ja Iiri basidioomükooti kontroll-loendist.

Tänusõnad

Sellel lehel on pilte, mille on lahkelt kaasa aidanud Richard Haynes.