Agaricus campestris, põldseen

Perekond: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Järjekord: Agaricales - Perekond: Agaricaceae

Levitamine - taksonoomiline ajalugu - etümoloogia - toksilisus - identifitseerimine - kulinaarsed märkused - viiteallikad

Agaricus campestris - põldseen, Lõuna-Inglismaal

Põldseene ( Agaricus campestris) söömine on Suurbritannias ja Iirimaal kõige tavalisem. Lammaste, veiste või hobuste karjatatud niitudel tekib mõnikord suve ja varasügise seened suures koguses ... kuid kahjuks mitte igal aastal.

Seda tüüpi seente tuvastamisel ei ole mõistlik käsitleda korki värvi olulise tunnusena. Mõned põldseened on siledad ja peaaegu puhtad valged, teised aga tumepruunide kübara soomustega üsna karmid.

Agaricus campestris - põldseen

Levitamine

Suurbritannias ja Iirimaal laialt levinud ja levinud põldseened on levinud kogu maailmas. Neid esineb enamikus Euroopas, Põhja-Aafrikas, Aasias (sealhulgas Indias, Hiinas ja Jaapanis) ning USA-s, Kanadas ja Austraalias.

Agaricus campestris - põldseen, Hampshire, Inglismaa

Taksonoomiline ajalugu

Algselt kirjeldas 1753. aastal Carl Linnaeus ja andis binoomse teadusliku nime Agaricus campestris , kuid põlluseen säilitab selle teadusliku nime. Pärast seda on määratletud kaks väga haruldast (Suurbritannias) sorti, nii et nomineeritud sordid on ametlikult registreeritud kui Agaricus campestris var . campestris L.

Agaricus campestris'e sünonüümid hõlmavad Pratella campestris (L.) Grey, Psalliota campestris (L.) Quél. Ja Psalliota flocculosa Rea.

Agaricus campestris, põldseen, Lõuna-Inglismaal

Pikka aega anti tõelistele seentele, mis on nüüd registreeritud Agaricuse liikidena, üldnimetuse Psalliota , mis on tuletatud kreekakeelsest sõnast, mis viitab nende tüvirõngastele, ja nii võib mõnes vanemas tekstis kohata Psalliota campestris , kunagine populaarne sünonüüm jaoks Agaricus campestris , Field seene.

Etümoloogia

Konkreetne epiteet campestris , mille Carl Linnaeus valis 1753. aastal ja mis on tänaseni muutmata, pärineb ladinakeelsest põllu sõnast.

USA-s nimetatakse seda tavalist söödavat seent, mis on tegelikult perekonna Agaricus ' tüübiliik' , sagedamini niiduseenteks. Lõpuseente nimetatakse sageli "agaricsiks" ja seente taksonoomia algusaegadel kuulusid enamus lõpmata seened lihtsalt ühte hiiglaslikku perekonda Agaricus .

Toksilisus

Tingimusel, et need on korralikult küpsetatud ja mõõdukalt söödud (mitte igapäevase toiduna!) Põldseened on täisväärtuslikud ja väga maitsvad. Ei ole mõistlik toitu koguda tiheda liiklusega teede rohuäärtelt, sest sellistes kohtades olev pinnas, taimestik ja seeneviljakehad võivad olla saastunud heitgaasidest või õlireostustest eralduvate toksiinidega.

Põldseened, Agaricus campestris, Walesis

Põldseened, mis on väga tihedalt seotud tuttavate supermarketite nööpseenetega ( Agaricus bisporus ), on saproobsed. Nende seeneniidistik toitub mullas surnud taimestikust - näiteks rohujuurtest. Pole haruldane, et põlluseened kasvavad haldjasõrmustes, kuid sagedamini esinevad need üksikute või ilmselt juhuslikult hajutatud väikeste rühmadena. Kui mu vanaisa põllud koristati käsitsi ja hein tõi hobuste vankritega minema, muutusid käruhobuste karjatatud heinamaad suve lõpus valgeks, kui Põldseened viljasid tohutul hulgal. Isegi kuuskümmend aastat tagasi ei olnud haruldane, kui suutsid poole tunni jooksul korjata nii palju seeni, kui üks inimene koju vedas.

Identifitseerimisjuhend

Agaricus campestris müts

Kork

3–10 cm läbimõõduga on põldseente mütsid kreemikasvalged, küpsedes arenevad mõnikord väikesed soomused. Tavaliselt jääb varu alla või kergelt sisse isegi siis, kui kork on täielikult laienenud.

Paks liha on valge, lõigates muutub mõnikord kergelt roosaks, kuid ei määri kunagi kollast.

Agaricus campestris lõpused

Gills

Esialgu sügavalt roosa värvus, vabad rahvarohked lõpused muutuvad viljakeha küpsemisel tumepruuniks ja lõpuks peaaegu mustaks.

Vanad isendid võivad nakatuda koertega, mis sisenevad kübaralihasse lõpuste kaudu. Hoolikas kontroll on vajalik ja toiduks mõeldud kogudesse ei ole soovitatav lisada väga vanu isendeid.

Agaricus campestris'e vars

Vars

3–10 cm pikkune ja 1–2 cm läbimõõduga on Agaricus campestris’e valge vars üheainsa, peene rõnga kohal sile ja allapoole mõnevõrra ketendav. See on enam-vähem paralleelne ja lõikamisel ei muutu kollaseks.

Sõrmus ise on üürike ja viljakeha täieliku väljaarenemise ajaks on harva palju tõendeid rõnga allesjäämise kohta.

Eosed Agaricus campestris eosed

Eosed

Munajas, 6,5–9 x 4–6 µm.

Kuva suurem pilt

Agaricus campestris eosed , © First Nature

Agaricus campestris eosed X

Eostrükk

Sügav šokolaadipruun.

Lõhn / maitse

Ei erista.

Elupaik ja ökoloogiline roll

Saproobne, rohumaal karjamaadel, mänguväljakutel ja parkides.

Hooaeg

Juunist oktoobrini.

Sarnased liigid

Agaricus bitorquis , sillutise seen, on väga sarnane, kuid õhukese topeltrõngaga; see soosib kuivasid, tihendatud kohti radade kõrval.

Hobuse seen Agaricus arvensis on harilikult mõnevõrra suurem kui põlluseen ja kuigi esialgu on ta sarnase valge kübaraga, saab see küpsena kollaka tooni.

Agaricus campestris - põldseen, Pembrokeshire, Wales, Suurbritannia

Kulinaaria märkmed

Põldseene on väga hea söödav liik ja seda saab kasutada igas retseptis, mis nõuab kultiveeritud (nööp) seeni. See sobib suurepäraselt risotto roogades ja omlettides ning kindlasti on sellel piisavalt maitset maitsvate suppide või kastmete valmistamiseks, et neid koos liharoogadega serveerida. Proovige meie kana Campestris; me arvame, et teile meeldib see!

Viiteallikad

Pat O'Reilly (2016) lummatud seentest ; Esimene loodus

Perekond Agaricus Suurbritannias , 3. väljaanne, ise välja antud, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. väljaanne 2012. Toimetanud Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

BMS seente ingliskeelsete nimede loend

Seenete sõnastik ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Nendel lehtedel olev taksonoomiline ajalugu ja sünonüümiandmed pärinevad paljudest allikatest, eriti aga Briti mükoloogiaseltsi GB seente kontrollnimekirjast ja (basidiomütseetide puhul) Kewi Briti ja Iiri basidioomükooti kontroll-loendist.

Tänusõnad

Sellel lehel on pilte, mille on lahkelt kaasa aidanud David Kelly.