Lactarius deliciosus, safranipiim

Perekond: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Järjekord: Russulales - Perekond: Russulaceae

Levitamine - taksonoomiline ajalugu - etümoloogia - identifitseerimine - kulinaarsed märkused - viiteallikad

Lactarius deliciosus - safranipiim

Lactarius deliciosus , tuntud ka kui maitsev piimamüts või tänapäeval sagedamini safranipiim, on sügisliik, mida kõige paremini otsitakse männimetsades, kus seda esineb mõnikord suurte rühmadena, ehkki aeg-ajalt esineb ka tammepuistutes.

Levitamine

Suurbritannias ja Iirimaal levinud, kuid haruldane piimakapsas on levinud kogu Euroopas ning Põhja-Ameerika osades ja Austraalias.

Lactarius deliciosus - Safran Milkcap, Lõuna-Portugal

Paljud ametivõimud on veendunud, et Lactarius deliciosus ei ole üks, vaid kompleks (see tähendab tihedalt seotud rühm) liike, mis kõik ei esine Atlandi ookeani mõlemal küljel. Austraalias leiduvat safranipiima peetakse Euroopast sissetoodud liikiks.

Taksonoomiline ajalugu

Seda seeni kirjeldas 1753. aastal Carl Linnaeus, kes andis sellele binoomse teadusliku nime Agaricus deliciosus . (Seene taksonoomia algusaegadel paigutati enamik lõpmata seeni algselt hiiglaslikku Agaricuse perekonda, mis levis nüüd suures osas üle paljude teiste perekondade.) Praegu aktsepteeritud teaduslik nimetus Lactarius deliciosus pärineb Briti mükoloogi Samuel Frederick Gray (1766) 1821. aasta väljaandest. -1828).

Lactarius deliciosuse sünonüümide hulka kuuluvad Agaricus deliciosus L. ja Agaricus lactifluus var . deliciosus (L.) Pers.

Lactarius deliciosus - safran Milkcap, Hampshire, Inglismaa

Etümoloogia

Üldnimetus Lactarius tähendab piima tootmist (lakteerivat) - viidet piimjasele lateksile, mis lõikamisel või rebenemisel eritub piimkapi seente lõpudest - ehkki mõned liigid annavad palju rohkem piima kui teised, ja safran Milkcap Lactarius deliciosus on selles osas väga varieeruv.

Spetsiifiline epiteet deliciosus on selge tõend selle kohta, et Carl Linnaeus tundis seente vastu teaduslikku huvi ja et ta pidas safranipiima maitsvaks söömiseks. (Paljud suured mineviku ja praeguse aja mükoloogid naudivad metsaseente söömist.)

USA-s nimetatakse seda liiki (või rangemini liiki, millel on praegu sama teaduslik nimi, kuid kahtlemata kaasspetsiifiline) kas safranipiimaks või punase männi seeneks.

Identifitseerimisjuhend

Lactarius deliciosuse müts - safranipiim

Kork

Korkide läbimõõt on 6 kuni 20 cm; kumer ja seejärel masenduses; punakasoranž, sinikasroheline; pinna graanulid muutuvad märjaks kleepuvaks.

Noortel mütsidel on sissepoole kantud servad ja need on roosakas-oranžid. Vanemad isendid on vaasikujuliste teradega ja neil tekivad sageli nõrgad pistaatsiarohelised ebaregulaarsed laigud.

Lactarius deliciosuse lõpused - safranipiim

Gills

Selle piimamütsi lõpused on lühiajaliselt lagunevad, ülerahvastatud ja erkoranžid, värvuvad verevalumite korral roheliselt.

Lõigates vabastavad lõpused erepunase-oranži (porgandivärvi) lateksi, mis lõpuks muutub veinipunaseks.

Lactarius deliciosuse vars, safranipiim

Vars

Õõnes ja suhteliselt lühike, 5–8 cm pikkune ja 1,5–2 cm läbimõõduga varre pind on tähistatud juhusliku piserdamisega madalates erkoranžides aukudes (tuntud kui scrobiculation), eriti aluse lähedal.

Lactarius deliciosuse eos

Eosed

Ellipsoidne, 7-9 x 6-7 um; kaunistatud täpselt määratletud ja peaaegu täieliku seljandike võrguga.

Kuva suurem pilt

Lactarius deliciosuse eosed , safranipiim

Eosed X

Eostrükk

Kahvatu roosakas buff.

Lõhn / maitse

Puuviljalõhn; piim (lateks) on maheda maitsega, muutub mõne aja pärast kergelt mõruks.

Elupaik ja ökoloogiline roll

Mükoriis, okaspuumetsas, eriti mändide all.

Hooaeg

Augustist oktoobrini Suurbritannias ja Iirimaal.

Sarnased liigid

Lactarius torminosus on rohkem roosa, villase kübaravarrega ja alati kasepuude lähedal.

Lactarius-i heidutus on sileda varrega; selle pehme piim on roosakas-oranž.

Lactarius deliciosus - safran Milkcap, Hampshire, Inglismaa, pildi autor David Kelly

Kulinaaria märkmed

Nagu selle spetsiifiline epiteet kuulutab, peetakse seda suurt piimakorki üldiselt heaks söögiseeneks (ehkki paljude seenefaagide sõnul on tegelikult mitu ülimat piimakübarat, millest kõrgeim on tõenäoliselt Lactarius sanguifluus ). Võib juhtuda, et erinevad vaated safranipiima söödavuse osas tekivad seetõttu, et Lactarius deliciosuse kompleksi erinevad liigid või alamliigid erinevad oma tekstuuri ja maitse poolest oluliselt.

See piimakübar on hea, kui see on lõigatud õhukesteks ribadeks ja grillitud koos praadi ja sibulaga. Mõned inimesed eelistavad neid aeglaselt küpsetatud, et eemaldada kibedus ja kergelt kiuline tekstuur, mis neil võib olla, kui neid lihtsalt praadida. Noori mütse koos nende liialdatud sisemiste servadega peetakse söömiseks kõige paremaks.

Viiteallikad

Lummatud seentest , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen ja Jan Vesterholt, 2008.

Šveitsi seened , 6. köide: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS seente ingliskeelsete nimede loend.

Seenete sõnastik ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Nendel lehtedel olev taksonoomiline ajalugu ja sünonüümiandmed pärinevad paljudest allikatest, eriti aga Briti mükoloogiaseltsi GB seente kontrollnimekirjast ja (basidiomütseetide puhul) Kewi Briti ja Iiri basidioomükooti kontroll-loendist.

Tänusõnad

Sellel lehel on pilte, mille on lahkelt kaasa aidanud David Kelly.