Agaricus arvensis, hobuse seen

Perekond: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Järjekord: Agaricales - Perekond: Agaricaceae

Levitamine - taksonoomiline ajalugu - etümoloogia - toksilisus - identifitseerimine - kulinaarsed märkused - viiteallikad

Agaricus arvensis - hobuse seen

Tee ääred ja püsikarjamaa on kohad, kus näete seda suurt söödavat seent - kuigi kui seeni söömiseks koguda, pole mõistlik kaasata teeäärseid isendeid. Hoiduge ka mürgisest välimusest - kollasest plekist -, mis meeldib ka teeäärsetele rohtukasvavatele elupaikadele ja võib seenetoidu hulka lisada tõsiseid kõhuhädasid. Hobuse seen Agaricus arvensis ilmub esmakordselt suvel ja need suured seened viljuvad tavaliselt sügise lõpuni.

Levitamine

Hobuse seeni on üsna sageli täheldatud nii Suurbritannias ja Iirimaal kui ka enamikus Mandri-Euroopa riikides ning Aasia ja Põhja-Ameerika osades nii Austraaliast (kus seda mõnikord nimetatakse ka mandlite seeneks) kui ka Uus-Meremaalt.

Taksonoomiline ajalugu

Agaricus arvensis - hobuse seen haldjasõrmus

Esmakordselt Baierist 1762. aastal kirjeldas Jacob Christian Schaeffer, kes pani sellele nime Agaricus arvensis (kuigi nagu paljud seened veetis ta hiljem mõnda aega perekonnas Psalliota, enne kui naasis oma algsesse Agaricuse koju), on hobuse seen kosmopoliitne seen.

Agaricus arvensise sünonüümide hulka kuuluvad Agaricus arvensis Schaeff., Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet ja Agaricus fissuratus FH Møller. (Viimast käsitlevad mõned ametiasutused eraldi liigina; sellel on kübar, mis hullub vanana ja selle eosed on keskmiselt mõnevõrra väiksemad kui Agaricus arvensisele omased .)

Etümoloogia

Spetsiifiline epiteet arvensis tähendab „põldu” või „heinamaad” - viide elupaigale, kus hobuseent kõige sagedamini leidub. Vähem ilmselgelt ei pruugi üldnimetus olla hobuste jaoks ilmsem ja selle ilmne isu hobusesõnniku järele (ja seega ka selle seene tavaline esinemine tallide või põldude lähedal, kus hobused karjatatakse), kuid mõned inimesed on soovitanud vihjata suured, mida need seened võivad saavutada.

Uus-Meremaal tuntakse seda liiki tavaliselt lumepalli seenena.

Toksilisus

On teateid, et see söödav ja väga hinnatud seene kipub kogunema raskmetalle nagu vask ja kaadmium, ja nii süües peetakse seda kõige paremini juhuslikuks toiduks, mitte toiduks tasuta bonanaks nendel aastatel, kui rohumaade seeni on palju.

Identifitseerimisjuhend

Agaricus arvensise kübar

Kork

Agaricus arvensise kübar küpseb läbimõõduga 8 kuni 20 cm (erandkorras üle 30 cm). Valge, kuid vananedes järk-järgult kolletuv, sile või peenelt ketendav kork on esialgu sfääriline ja paisub kuni tasaseks või peaaegu. Paks liha on valge ja kindel. Kork muutub kollakaks seal, kus on muljutud, ja vanad mütsid omandavad sageli kollakaspruuni tooni.

Agaricus arvensise lõpused

Gills

Alguses on Hobuseente lõpused kahvaturoosad, tumenevad ja seejärel pruuniks muutuvad, ja lõpused on tihedalt täis.

Agaricus arvensise vars ja rõngas

Vars

Kuni 10 cm pikkune paralleelne vars on selle põhjas tavaliselt väikese pirniga ja alaküljel on jõuline topeltrõngas, mille alaküljel on hammasratta kuju.

Tahke vars on rõnga kohal sile, kuid altpoolt peenelt ketendav. Selle läbimõõt jääb vahemikku 2–3 cm.

Tüvepõhjal lõigatuna ei muutu Agaricus arvensis kiiresti erekollaseks - kasulik visuaalne erinevus selle söödava seene ja mürgise kollase pleki Agaricus xanthodermus vahel , mille varre põhi muutub kroomkollaseks niipea, kui selle lõikeliha õhku puutub.

Agaricus arvensise eosed, hobuseseen

Eosed

Ellipsoidne, sile, 6-9 x 4-6 um.

Kuva suurem pilt

Agaricus arvensis hobuse seene eosed

Eosed X

Eostrükk

Tumelillakaspruun.

Lõhn / maitse

Maitse pole eristav. Tugev aniisilõhn. (Üsna sarnasel kollasel plekil on ebameeldiv fenool- või tintlõhn - kasulik viis teha vahet söödaval hobuse seenel , millel on ka kergelt kollakad verevalumid, ja sellel mürgisel kärbseseenel Agaricus xanthodermus .)

Elupaik ja ökoloogiline roll

Agaricus arvensis ilmub sõnnikuniitudel, valjaradade kõrval ja muudes kohtades, kus on palju lagunevat orgaanilist ainet, millest ta toitub saprofüütiliselt. Hobuse seen on oma perekonna üks suurimaid ja eristatavamaid seeni, moodustab püsikarjamaadel sageli mitme meetri läbimõõduga haldjasõrmuseid.

Hooaeg

Augustist novembrini, tavaliselt nädal või kaks hiljem kui põldseen, Agaricus campestris , millega hobuseent mõnikord segamini aetakse.

Sarnased liigid

Mürgine kollane plekk Agaricus xanthodermus muutub lõikamisel või muljutisel kiiresti erksaks kroomkollaseks ning lõhnab pigem joodi või tindi kui aniisi järele.

Agaricus urinascens var . urinaskeenid(sün. Agaricus macrosporus ) on välimuselt väga sarnane, kuid ei muutu lõikamisel ega muljutisel erksaks kroomkollaseks .; see kasvab lagedal rohumaal ja metsalagendikel. Selle vanema sünonüümi spetsiifiline epiteet viitab selle seene eoste suurele suurusele ( Agaricuse liigi puhul) - tavaliselt 11 x 6 µm - mis eristab teda ka kollasest plekist.

Agaricus arvensise lõpused

Agaricus arvensis, suletud karikaetapp

Kulinaaria märkmed

Hobuse seen on hea söödav liik ja seda saab kasutada igas retseptis, mis nõuab suuri (Portobello) kultiveeritud seeni. See on suurepärane rissotto roogades ja omlettides ning kindlasti on sellel piisavalt maitset maitsvate suppide või kastmete valmistamiseks, mida serveerida lihatoitude juurde.

Kõige tähtsam on veenduda, et see, mida olete leidnud, on tõesti hobuse seen ja mitte mürgine kärnkonn nagu kollane plekk ( Agaricus xanthodermus ) või, taevas hoidku, hävitav ingel ( Amanita virosa). Tüve-aluse värvimuutus lahendab esimese ja kontrollides, kas lõpused on pigem roosad või pruunid kui valged, välditakse viimast potentsiaalselt surmava vea. Ettevaatlik vana seenekorjaja maksiim on nii oluline: "Ära kunagi näpi küüru". ( Ettevaatamatuid vanu seenekorjajaid pole palju !)

Ülaltoodud kinnise karika staadiumis olnud hobuseent ja selle lehe ülaosas nähtavat isendit pildistas Dave Kelly, kelle lahkel loal seda pilti näidatakse.

Viiteallikad

Pat O'Reilly (2016) lummatud seentest ; Esimene loodus

BMS seente ingliskeelsete nimede loend

Perekond Agaricus Suurbritannias , 3. väljaanne, ise välja antud, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. väljaanne 2012. Toimetanud Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Seenete sõnastik ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Nendel lehtedel olev taksonoomiline ajalugu ja sünonüümiandmed pärinevad paljudest allikatest, eriti aga Briti mükoloogiaseltsi GB seente kontrollnimekirjast ja (basidiomütseetide puhul) Kewi Briti ja Iiri basidioomükooti kontroll-loendist.

Tänusõnad

Sellel lehel on pilte, mille on lahkelt kaasa aidanud David Kelly.