Tuber aestivum, suvitrühvli seen

Perekond: Ascomycota - Klass: Pezizomycetes - Järjekord: Pezizales - Perekond: Tuberaceae

Levitamine - taksonoomiline ajalugu - etümoloogia - identifitseerimine - kulinaarsed märkused - viiteallikad

Tuber aestivum - suvine trühvel

Mugul aestivum , suvine trühvel, kasvab mükoriisalises seoses pöögipuude juurestikuga lubjarikkal mullal.

Suurbritannias ja teistes Põhja-Euroopa riikides leiduvat suvetrühvli sorti nimetatakse mõnikord Burgundia trühvliks, Tuber aestivum var. uncinatum . Burgundia trühvlit raviti varem eraldi liigina, Tuber uncinatum , kuid molekulaaranalüüs näitas, et suvine trühvel ja Burgundia trühvel on samad liigid.

Tuber aestivum - suvine trühvel, ristlõige

Maitse ja lõhna erinevused olid algsed põhjused, miks Tuber aestivumi kahte vormi koheldi eraldi liikidena. Isegi nende eostel oli mõningaid morfoloogilisi erinevusi, kuid nüüd arvatakse, et kõik need erinevused tulenevad pigem ökoloogilistest kui evolutsioonilistest teguritest.

Levitamine

Suvetrühvlit või Burgundia trühvlit esineb teatavasti kogu Euroopas, sealhulgas Suurbritannias ja Iirimaal, kus see on haruldane leid. Maa all olles näevad metsas kõndivad inimesed neid seeni harva ja seetõttu on nende esinemissagedus oletuste (või ärisaladuse, kui olete trühvlikaupmees!) Küsimus.

Taksonoomiline ajalugu

Kui Itaalia mükoloog Carlo Vittadini (1800 - 1865) kirjeldas suvetrühvlit 1831. aastal, andis ta sellele teadusliku binoomnime Tuber aestivum ja see on siiani selle üldtunnustatud teaduslik nimi.

Mugul mesentericum Vittad. on Tuber Aestivumi sünonüüm .

Etümoloogia

Mugul , üldnimetus, tuleb otse ladinakeelsest sõnast mugul , mis tähendab tükki või turset. Konkreetne epiteet aestivum pärineb ladina keeles aestivus, mis tähendab suve.

Identifitseerimisjuhend

Lõigatud osa suvistest trühvlimugulatest Aestivum

Viljakeha

Tavaliselt on viljakehad 3 kuni 6 cm risti, kuid aeg-ajalt palju suuremad, enam-vähem kerajad, kuid kohati ebaregulaarsed ja mitme lobaga; välispind on tumepruun või must ja kaetud ebaregulaarsete püramiidsete tüükadega.

Seestpoolt on eosekandev materjal algselt valge, muutudes beežiks või hallikaspruuniks ja marmoreeritud valgetest membraanidest pigem juhusliku kui korrapärase mustriga.

Eosed

Munakujuline, 20-45 x 18-35 um; kaunistatud jämeda ebakorrapärase retikulumiga.

Eoste mass

Massilt kreemikasvalge või kollakas.

Elupaik ja ökoloogiline roll

Ektomükorrhisaal, mida leidub kõige sagedamini pöökpuude all, kuid väga harva tammede all, alati leeliselisel pinnasel. Nagu teisi söödavaid trühvleid, leidub ka suviseid trühvleid peamiselt Lõuna-Euroopas, kuigi selle põhjapoolne levik on selline, et usinaid otsijaid leiab neid trühvleid veel paljudes riikides, sealhulgas Suurbritannias ja isegi Skandinaavias.

Hooaeg

Koristamine toimub suve algusest kuni sügise keskpaigani, kuigi pehmetel talvedel on suviseid trühvleid võimalik leida juba jaanuari alguses.

Sarnased liigid

Périgordi trühvlimugul melanosporumil on mustjas pind, mis on kaetud väikeste pööraste hulknurksete lõikudega, nende vahel on madalad jõed; selle eostega sisustus on tumedam kui Suvetrühvli oma.

Piedmont White Truffle Tuber magnatum on kahvatult sile ja kreemjas või ookerjas.

Kulinaaria märkmed

Suvetrühvlid on kõrgelt hinnatud söödavad seened, kuigi nende aroomi ja maitset ei peeta üldiselt Piemonte valge trühvli või perigorditrühvliga samasse liigasse. Trühvleid on nii kallis osta, et raseeritakse tavaliselt väga õhukeselt ja lisatakse toidule säästlikult. Üks viis trühvli kaugemale viimiseks on puuviljakehast trühvliõli ekstraheerimine ja selle kasutamine pihustusena. Enamik poodides pakutavat nn trühvliõli ei sisalda üldse trühvleid, vaid toodetakse sünteetiliselt, et korrata (teatud määral!) Ehtsate trühvlite ainulaadset lõhna.

Viiteallikad

Lummatud seentest , Pat O'Reilly 2016.

Dennis, RWG (1981). Briti ascomycetes ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbach, J. & Kränzlin, F. (1984). Šveitsi seened. 1. köide: ascomycetes . Verlag Mykologia: Luzern, Šveits.

Medardi, G. (2006). Ascomiceti d'Italia. Centro Studi Micologici: Trento.

Seenete sõnastik ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Nendel lehtedel olev taksonoomiline ajalugu ja sünonüümiandmed pärinevad paljudest allikatest, eriti aga Briti mükoloogiaseltsi GB seente kontrollnimekirjast ja (basidiomütseetide puhul) Kewi Briti ja Iiri basidioomükooti kontroll-loendist.

Tänusõnad

Sellel lehel on pilte, mille autor on Margaret Vernon.