Boletus reticulatus, suvine puravikseen

Perekond: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Järjekord: Boletales - Perekond: Boletaceae

Levitamine - taksonoomiline ajalugu - etümoloogia - identifitseerimine - kulinaarsed märkused - viiteallikad

Boletus reticulatus, suvine puravik

Boletus reticulatus , mida mõnikord nimetatakse ka suvekapsaks, on sama hea süüa kui tema kuulus lähisugulane Boletus edulis (Cep või Penny Bun Bolete).

Levitamine

Haruldane leid Suurbritannias ja Iirimaal on Boletus reticulatus palju levinum Lõuna-Euroopas, eriti Prantsusmaa edelas ja Portugali osades.

Seda ektomükorrisaalset liiki leidub laialehistes metsades, kus on pöök ja harvemini tamme, kuid aeg-ajalt esineb seda kuuste, Boletus reticulatus viljade all veidi varem kui Boletus edulis .

Boletus reticulatus, Teifi org, Wales

Enamik puravikke ja kõik need, mis Suurbritannias ja Iirimaal tavaliselt esinevad, on ektomükorrisaalsed seened, moodustades vastastikused suhted puude või põõsaste juurestikuga. Seened aitavad puul saada mullast niiskust ja elutähtsaid mineraale ning vastutasuks toimetab puu juurestik seeneniidistikku energiarikkaid toitaineid, fotosünteesi saadusi. Kuigi enamik puid suudab ellu jääda ilma mükoriisapartneriteta, ei saa puravikud (ja paljud muud liiki metsaalused seened) ilma puudeta hakkama; järelikult neid nn kohustuslikult mükoriisa seeni avatud rohumaal ei esine.

Boletus reticulatus, noor isend

Raamatus, mida köidavad seened (vt selle lehe külgribalt lühikesi üksikasju ja linki täieliku teabe, ülevaadete jms kohta) on hea valik suurepäraseid seenemenüüsid, mis kõik põhinevad meie 'Magnificent Seven'il ja Boletus edulis on muidugi üks seitsmest; Boletus aereuse asendamine ei kahjusta mingil viisil söögi kvaliteeti.

Taksonoomiline ajalugu

Seda suurt söödavat puravikku kirjeldas 1793. aastal prantsuse mükoloog Jean Jacques Paulet (1740 - 1826), nimetades seda Boletus aestivaliseks ; praegu aktsepteeritud nimi pärineb aastast 1774, kui Jacob Christian Schaeffer kirjeldas seda liiki ametlikult ja nimetas selle Boletus reticulatuseks .

Kuni viimase ajani nimetati seda suurt kuni massiivset puravikku kõige sagedamini Boletus aestivalis (Paulet) Fr. Paljude teiste sünonüümide hulgas võite näha Boletus edulis ssp. reticulatus (Schaeff.) Konrad & Maubl. ja Boletus edulis f. reticulatus (Schaeff.) Vassilkov.

Etümoloogia

Üldnimetus Boletus pärineb kreeka bolosest , mis tähendab " savitükk ", samas kui spetsiifiline epiteet reticulatus on viide selle puraviku varre tugevalt võrgustatud või võrgutaolisele mustrile. (Selle sünonüümne spetsiifiline nimi aestivalis tähendab suve.)

Identifitseerimisjuhend

Key funktsioone, mis aitavad eristada Boletus reticulatus alates Boletus edulis on puudumisel broadish kahvatu bänd ümber korgi ääre; algselt sametine korgipind, mis vananedes sageli kortsub ja mõnikord praguneb; ja valge või pruun võrgutaoline muster (retikulum), mis ulatub tavaliselt varre alla ja mõnikord otse alusele. Tüvekuju ei ole hea näitaja, kuna mõned on ümmargused ja tühjad, nagu ülaltoodud näites, teised aga silindrikujulised - sellist vart illustreerib allolev tabel.

Boletus reticulatuse müts, viisakalt Archenzo.

Kork

Algselt sametine, kuid peagi kortsus või peenelt pragunenud teraline pind, Boletus reticulatus helekollakaspruunid kuni keskpruunid kübarad, on küpsuse ajal tavaliselt läbimõõduga 10–20 cm. Erinevalt puravikust ei ole korgimarginaal selgelt keskmisest kahvatum. Lõigates jääb pehme mütsiliha tavaliselt valgeks. (Pilt: ArchEnzo, Itaalia)

Boletus reticulatuse poore pind

Torud ja poorid

Torud (nähtavad, kui kork on katki või viilutatud) ja poorid on valged, vananedes muutuvad rohekaskollaseks.

Lõikamisel või muljutisel ei muuda Boletus reticulatuse poorid ja torud värvi oluliselt.

Boletus aereuse vars

Vars

Varre pinna tavaliselt kahvatumal pruunil taustal on nähtav peenike kõrgendatud võrgulaadne muster (tuntud kui retikulum), tipu suunas ja põhjas kõige tumedam ning varre paistes keskosa lähedal tavaliselt mõnevõrra kahvatum ja roosam. Aeg-ajalt klaveeruv (klubikujuline), kuid sagedamini tünnikujuline on Boletus reticulatuse vars kõige laiemas kohas 8–18 cm ja läbimõõduga 2,5–6 cm. Tüveliha on valge ja mitte nii tugev kui Boletus edulise või Boletus aereuse liha .

Boletus reticulatuse eosed

Eosed

Alamkujuline, sile, 13-15 x 4,5-5,5μm.

Eostrükk

Oliivine nuusktubakaspruun.

Lõhn / maitse

Boletus reticulatus on maalähedase lõhnaga ja meeldiva maheda maitsega.

Elupaik ja ökoloogiline roll

Puravik (Boletus reticulatus) kasvab peamiselt laialehiste puude, eriti pöögi ja tamme all oleval mullal.

Hooaeg

Juunist oktoobrini Suurbritannias ja Iirimaal võib suve-Boletet leida kuni veebruarini mõnes Lõuna-Euroopa piirkonnas.

Sarnased liigid

Puravikul on kahvatu, valge retikulumiga vars; selle pruunil kübaral on valkjas marginaalne piirkond.

Boletus aereusel on tumedam kübar ja palju tugevam liha.

Tylopilus felleus'el on tumeda varre retikulum ja poorides roosakas varjund; see on väga mõru maitsega.

Kulinaaria märkmed

Kasutage Boletus reticulatust igas retseptis, kus on vaja Cepsi ( Boletus edulis ), kuna need on kaks maailma parimat söödavat seent ning nende tekstuur ja maitse on peaaegu identsed.

Raamatus, mida köidavad seened (vt selle lehe külgribalt lühikesi üksikasju ja linki täieliku teabe, ülevaadete jms kohta) on hea valik suurepäraseid seenemenüüsid, mis kõik põhinevad meie 'Magnificent Seven'il ja Boletus edulis on muidugi üks seitsmest; Boletus aereuse asendamine ei kahjusta mingil viisil söögi kvaliteeti.

Kui soovite paremaid söödavaid puravikke leida, on sellest palju abi, kui vaatate õigeid kohti ja puude alla, millega need suurepärased seened kõige sagedamini seotud on. Selle teema kohta on palju rohkem teavet, sealhulgas peatükid, milles on üksikasjalikult välja toodud, millised seeneliigid on tingimata mükoriisad ja millised puuliigid on nendega seotud .

Viiteallikad

Lummatud seentest , Pat O'Reilly 2016.

Briti boletad, liikide võtmetega , Geoffrey Kibby (ise avaldatud), 3. väljaanne 2012

BMS seente ingliskeelsete nimede loend

Roy Watling & Hills, AE 2005. Boletes ja nende liitlased (muudetud ja laiendatud väljaanne), - in: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [toim]. Briti seen Flora. Agarics ja puravik. Vol. 1. Kuninglik botaanikaaed, Edinburgh.

Seenete sõnastik ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Nendel lehtedel olev taksonoomiline ajalugu ja sünonüümiandmed pärinevad paljudest allikatest, eriti aga Briti mükoloogiaseltsi GB seente kontrollnimekirjast ja (basidiomütseetide puhul) Kewi Briti ja Iiri basidioomükooti kontroll-loendist.

Tänusõnad

Sellel lehel on pilt, mille on lahkelt andnud Geoff Dann.