Amanita caesarea, Caesari seen

Perekond: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Järjekord: Agaricales - Perekond: Amanitaceae

Levitamine - taksonoomiline ajalugu - etümoloogia - identifitseerimine - kulinaarsed märkused - viiteallikad

Amanita caesarea - Caesari seen, Lõuna-Portugal

Suurbritanniast pole veel registreeritud, kuid kliimamuutustest tingitud temperatuuri tõusu korral on võimalik immigrant, Amanita keisrilõige on üks suuremaid amanitasid, saavutades mõnikord korgi läbimõõdu 18 cm. Lõuna-Euroopas ja eriti Vahemere piirkonnas kogutakse palju keisrite seeni, kõige väärtuslikumad on korjatud isendid, volva ja kõik, olles veel nuppude staadiumis.

Amanita perekonna üksikasjaliku kirjelduse ja tavaliste liikide kindlakstegemise kohta vaadake meie lihtsat Amanita võtit ...

Amanita jacksonii rühm, USA

Üleval: Caesari seene Põhja-Ameerika lähisugulane Amanita jacksonii

Levitamine

Lõuna-Euroopas üsna levinud Caesari seent ei tea Suurbritanniast ega Iirimaalt, kuid kliimamuutuste korral võib see peagi ka kaugel põhjas ellu jääda. Põhja-Ameerikas leidub väga sarnaseid seeni ja kõige sagedamini registreeritakse seda Amanita jacksonii (pildil kohe ülal). Kui noor ja värske, kork värvi Amanita jacksonii on sügavam oranž (mõnikord peaaegu punane) võrreldi Amanita Kaisareasse ja eoseid on palju väiksem.

Taksonoomiline ajalugu

Seda seent kirjeldas esmakordselt 1772. aastal Giovanni Antonio Scopoli ja see sai algselt nimeks Agaricus caesareus . (Suurem osa lõpuste seentest lisati algselt perekonda Agaricus !) 1801. aastal viis Christiaan Hendrik Persoon Caesari seene uude perekonda Amanita , nimetades selle ümber Amanita caesareaks .

Amanita caesarea - Caesari seen

Etümoloogia

Itaalias on Amanita caesarea väga populaarne söödav seen ja on seda olnud juba üle 2000 aasta. Varased Rooma keisrid, kes ajaloo keeruliseks tegid, võtsid endale nimeks Caesar, olid sellest maiusest väga kiindunud; see pakkus muidugi imelisi võimalusi jälklikeks tegudeks.

Amanita caesarea, mis näitab vöötjoont

Keiser Claudiuse naine (kindlasti mitte esimene, kuid kindlasti viimane!) Agrippina arvatavasti kavatses oma meest mürgitada, lisades surmava Amanita phalloidesi Caesari seente söögikorda, sest ta tahtis Nerot, tema poega. varasem abielu, et saada keiserlik troon. Agrippina oli sellesse vandenõusse kaasanud ka Claudiuse raviks kutsutud meediku Xenophoni: vaevlev keiser sai pigem mürgist ravimit kui purgerit. See ravimise kallal askeldamine lõpetas vaese vana Claudiuse ja Nero järgnes talle kui keisrile. Keiser Nero on kurikuulus, et ta on Rooma põlemisel möllanud (enne kui viiul oli leiutatud!).

Identifitseerimisjuhend

Amanita caesarea kübar

Kork

Amanita caesarea mütsid on oranžid, mõnikord ebaregulaarsete loorifragmentidega, kuid sagedamini ilma; algselt kumer, lapik; 6 kuni 18 cm on sirge varuga.

Täiesti paisunud korki leidmine, kus pole vähemalt üht marginaalset lõhet, on ebatavaline, kuna need sooja kliimaga seened kipuvad üsna kiiresti niiskusesisaldust kaotama, kui nad pole sügavas varjus.

Amanita keisarea muna staadiumis

„Muna“ staadiumis on Caesari seen kõige enam hinnatud söödavaks seeneks. Vasakul kujutatud kaunis noor müts on varrerõngaga suletud, mis teeb peaaegu täiuslikult kerakujulise suletud maiuse - kuid kui kavatsete süüa seeni, pidage meeles, et peaaegu kõik liigid peavad olema enne nende ohutut söömist hästi küpsetatud. Mõni ametiasutus teatab, et Amanita keiserea on söödav isegi selle kuumtöötlemata olekus, kuid teised soovitavad neid süüa alles siis, kui need on põhjalikult küpsenud.

Amanita caesarea lõpused

Gills

Caesari seene lõpused on kollakasoranžid, vabad ja ülerahvastatud.

Amanita caesarea sõrmus, alumine vars ja volva

Vars

Amanita caesarea varred on kahvatud kuni keskoranžid; sageli kare koos kinnitatud loori fragmentidega; suur kahvatuoranž rõngas; Pikkusega 5 kuni 12 cm, läbimõõduga 1,5 kuni 2,5 cm; varre alus on kaetud valge kotitaolise volvaga.

Amanita caesarea eosed

Eosed

Ellipsoidne, 10–14 x 6–11 µm; inamüloidsed.

Kuva suurem pilt

Caesari seene Amanita caesarea eosed

Eosed X

Eostrükk

Valge.

Lõhn / maitse

Kohapeal katsetamisel pole see märkimisväärne, ehkki kuumtöötlemisel on nende maitse tõeliselt suurepärane.

Elupaik ja ökoloogiline roll

Amanita caesarea on ektomükoriisaalne seen; see viljub segametsas tammede all.

Hooaeg

Augustist detsembrini.

Sarnased liigid

Amanita fulval on punakasoranž kork ja valged lõpused; sellel puudub tüvirõngas.

Amanita crocea on samuti oranž, kuid selle varrel on ussinahataoline muster; sellel armsal seenel puudub ka tüvirõngas.

Allpool toodud armsad seened pildistati USA-s Virginias; need pole Amanita caesarea (mida pole Mexocost põhja pool registreeritud), vaid pigem Caesari seene ameerika lähisugulane Amanita jacksonii .

Amanita Jacksonii, küpsed isendid, USA

Ülal: Amanita jacksonii on Amanita caesarea lähedane lähedane sugulane.

Kulinaaria märkmed

Caesari seen on kõrgelt hinnatud söödav liik ja seda hinnatakse kõige rohkem nuppude staadiumis. Praegu pole meil selle Lõuna-Euroopa liigi jaoks ühtegi oma retsepti, kuid Itaalias ja Cicilias on Caesari Musrooms tuntud kui Ovolo Buono ning viilutatakse ja rullitakse soola sisse, enne kui neid maitsestatakse sidrunimahla, oliiviõli ja väikese pipraga.

Antonio Carluccio seente retseptiraamatu üksikasjad leiate ka allpool olevast viidete loendist. (Vähesed metsaseened on toores olekus söödavad ja seetõttu antakse retsepte edasi hoiatusega, et muud tüüpi seente asendamine pole mõistlik.)

Amanita keisarea munade staadiumis, Portugal

Viiteallikad

Lummatud seentest , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) Perekond Amanita Suurbritannias ; ise avaldatud; saadaval Summerfieldi raamatutest ja NHBS-ist

BMS seente ingliskeelsete nimede loend

Scopoli J. A. (1772). Flora Carniolica exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas - klassid, perekonnad, liigid, sordid ordine Linnaeano. Vol. 2. Viin: Johann Paul Krauss. lk. 419.

Persoon C H. (1801). Ülevaade Methodica Fungorum . Gottingae. lk. 252.

Seenete sõnastik ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Carluccio A. (2003). Täielik seeneraamat . Kadrill. lk 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Nendel lehtedel olev taksonoomiline ajalugu ja sünonüümiandmed pärinevad paljudest allikatest, eriti aga Briti mükoloogiaseltsi GB seente kontrollnimekirjast ja (basidiomütseetide puhul) Kewi Briti ja Iiri basidioomükooti kontroll-loendist.

Tänusõnad

Sellel lehel on pilte, mille autor on Harold Seelig.