Fistulina hepatica, Beefsteak Fungus

Perekond: Basidiomycota - Klass: Agaricomycetes - Järjekord: Agaricales - Perekond: Fistulinaceae

Levitamine - taksonoomiline ajalugu - etümoloogia - kulinaarsed märkused - identifitseerimine - viiteallikad

Fistulina hepatica - lihapihvi seen

Selle parasiitklambri teine ​​levinud nimi on Ox Tongue seen. Selle parasiidiga nakatunud tammepuid hindavad puidutöötlejad ja kapivalmistajad, kes nimetavad seda mõnikord pruuniks tammeks. Kui lõikate läbi lihaveise Fistulina hepatica , Beefsteak Fungus, näeb see kindlasti välja viil peamise veiselihaga; kahjuks pole maitse nii hea kui välimus. Noored isendid on pigem maitsvamad ja liha pehmendamiseks on kõige parem neid aeglaselt hautada.

Fistulina hepatica - lihapihvi seen, vaade viljakale pinnale

Levitamine

Kogu Suurbritannias ja Iirimaal laialt levinud ja üsna levinud Beefsteak Fungust leidub kogu Mandri-Euroopas ja Põhja-Ameerika osades (kus seda mõnikord nimetatakse ka härjakeele seeneks ). Suurbritannias ja Euroopas on Fistulina hepatica selles ainsas teadaolevas liigis. perekond, ehkki troopilises kliimas on registreeritud veel mitmeid Fistulina seeni.

Taksonoomiline ajalugu

Kirjeldatud 1784. aastal Jacob Christian Schaefferi poolt, kes pani sellele nimeks Boletus hepaticus . Selle hariliku konsoolseene sai oma praeguse teadusliku nime 1792. aastal William Withering (1741 - 1749), Briti botaanik, kes on kõige paremini tuntud toimeaine avastamise eest Foxglove - taimsed ravimtaimed, millel on märkimisväärne positiivne mõju vesipiirkonna (südamehaigus) põdejatele. Tänapäeval teame seda ainet kui digitaali.

Fistulina hepatica - küps viljakeha, Prantsusmaa

Fistulina hepatica on perekonna Fistulina tüüpliik .

Etümoloogia

Fistulina , Beefsteak Fungus perekonna nimi, tähendab "väikeste torude või torudega". Fistulina seened teeb teistest polüpooridest eriliseks see, et iga toru seinad on pigem eraldi, kui neid jagatakse naabertorudega. Spetsiifiline nimetus hepatica on viide küpsete Beefsteak Fungus sulgude maksataolisele välimusele.

Fistulina perekonna seened eristuvad torudest, mis on naabritest selgelt eraldatud. Seevastu enamikul teistel polüpooridel on torud, mis on üksteisega kindlalt sulatatud. (Põhja-Euroopas on Beefsteak Fungus ainus Fistulina liik, mida tõenäoliselt näeme.)

Identifitseerimisjuhend

Küps viljakeha, Fistulina hepatica

Seda klambrit tuntakse tavaliselt Beefsteak'i seenena, kuna see näeb välja nagu toores liha ja lõigatuna veritseb ka üsna veenvalt. Kahjuks ei vasta see söödava liigina oma heale välimusele.

Noor viljakeha, Fistulina hepatica

Kirjeldus

See väga noor viljakeha on ainult 5 cm risti ja sarnaneb pigem maasikaga kui maksaga, kuid kui see on täielikult välja arenenud, on see palju suurem ja kujuline veelgi rohkem nagu maks või härjakeel.

Beefsteak Fungus’i pealmine pind muutub järk-järgult sügavpunaseks ja tekitab kareda tüükase pinna.

Fistulina hepatica poorid

Torud ja poorid

Fistulina hepatica õlekollased poorid muutuvad viljakeha vananedes punakaspruuniks; nad verevalumid sügavalt punakaspruunid. Torusid, mis erinevalt paljude teiste polüpooride torudest ei ole omavahel ühendatud, on väga lihtne eraldada.

Fistulina hepatica , Beefsteak Fungus, sulgudes on läbimõõt 10–25 cm ja täieliku küpsuse korral 3–6 cm.

Fistulina hepatica eosed

Eosed

Munajas, sile, 4,5-6 x 3-4 µm.

Kuva suurem pilt

Fistulina hepatica eosed , Beefsteak Fungus

Eosed, Fistulina hepatica X

Eostrükk

Kahvatu roosakaskollane.

Lõhn / maitse

Mõru, happeline maitse; puudub eristav lõhn.

Elupaik ja ökoloogiline roll

Fistulina hepatica sulgud esinevad tavaliselt madalal puude - enamasti tammede ja maguskastanite - tüvedel ning on üsna tavaline, et nad väljuvad langenud puude tüvedest või juurtest kaua pärast seda, kui puu ise on lehetu ja surnud.

Hooaeg

Juulist oktoobrini Suurbritannias ja Iirimaal; ei püsi läbi talve.

Sarnased liigid

Inonotus hispidus on sarnane karvase pealispinnaga suur punakasoranž sulg; seda esineb kõige sagedamini surnud ja surevatel tamme- ja õunapuudel.

Beefsteak Fungus - ristlõige

Kulinaaria märkmed

Noorena ja värskena on Fistulina hepatica õrnad viljakehad söödavad. Kuigi ribadeks lõigatuna sarnanevad need väga veiselihapihvidega (nagu näha vasakpoolsel joonisel), on nad pigem happelised ja kergelt mõrkjad ning ei maitse üldse veiseliha järgi.

Oleks suur viga tellida, et teie Beefsteak Seene jahu küpsetataks keskmiselt harva, sest isegi siis, kui noored ja värsked vajavad need sitked seened palju süüa, enne kui nad on piisavalt pehmed söömiseks.

Beefsteak Fungus, Gregynogi riiklik looduskaitseala, Walesi Suurbritannia

Viiteallikad

Mattheck, C. ja Weber, K. Puude lagunemise käsiraamat . Puukultuuride Liit 2003.

Pat O'Reilly, lummatud seentest , 2011.

Courtecuisse, R. (1999) Collins Suurbritannia ja Euroopa seente juhend. Kirjastus HarperCollins, London.

Seenete sõnastik ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Nendel lehtedel olev taksonoomiline ajalugu ja sünonüümiandmed pärinevad paljudest allikatest, eriti aga Briti mükoloogiaseltsi GB seente kontrollnimekirjast ja (basidiomütseetide puhul) Kewi Briti ja Iiri basidioomükooti kontroll-loendist.

Beefsteak Fungus, tammepuu Prantsusmaal